前面已經介紹過吃飯前的準備動作了。
可是完飯，令人最頭痛的洗碗時間也到了。
所幸個人的餐盤、碗筷是自己洗。(註一)
但是要洗長官的餐盤碗筷、餐桶、飯桶、湯桶、以及清掃餐廳。
小小一個洗碗時間，也不能隨便忽視：
1.小菜鳥負責洗餐盤、碗筷
2.菜鳥負責清掃餐廳
3.中鳥負責把洗好的餐盤擺定位
4.老鳥負責看電視
一切弄好大約就要半小時了。
但是！！！
恐怖的時間正要開始，
鏘鏘鏘，清理『油水分離槽』的時刻到了。
甚麼是油水分離槽呢？請看下圖：
(這個油水分離槽的圖，可是我自己畫的喔！)
從伙房、餐廳水溝的水，會從(1)的地方流進來，
然後油就會浮在第一個池子裡面，食物殘渣，
會沉在池子下面，
最後，『比較』乾淨的廢水，就會隨著水溝，從(5)通通流出去。
每次洗完碗之後，就要先清理(1)的濾網，
接下來就要清理臭死人不償命的『油水分離槽』。
油水分離槽上面是有一個鐵板蓋住的，當我們要清理時，才會把它掀開。
一掀開，會有一股濃濃的油味，以及奇怪的酸味。
首先要把(2)這個地方的油，用杓子撈到塑膠袋裡面，
如果一週撈兩次的話，一次大約要撈4-5袋的黑色垃圾袋。
再來，要把(4)的食物殘渣撈起來，這個也是一次撈4-5袋。
在撈的過程中，不時會發現驚喜：
剩半顆的貢丸、沒吃完的海帶、完整的雞塊、甚至是小垃圾袋.....
這些都是在第一關Loss掉的東西。
大家在邊撈的過程中，就會邊罵，『x的，油怎麼那麼多，撈都撈不完』、『X，你小心一點，油差點噴到我了』、『雞x，有夠多，換你撈了啦』，
在旁邊『指導』的老鳥就會說：『不要吵啦，以前我們也是這樣過來的』、『你才知道以前我們多麼辛苦』、『以前我們還曾經兩個人撈全部勒』、『X，我跟你說，，你小心不要噴到我喔』
但是，口中說得都是以前，而不是現在：P
在撈的過程中，每個人都深怕不小心跌入其中，大約深一公尺，
如果真的掉進去，這個味道大約會跟著你一個月，洗都洗不掉，
沒人會靠近你，睡你旁邊。
所幸，我還沒看過有人掉進去油水分離槽的景象。
最後撈完了，就讓東引垃圾車，把這些『油水』，
丟進可愛的老鼠沙吧！！
註一，餐盤自己洗：餐盤是像自助餐那種餐盤，可是我們不是免洗的。
老鳥如果不想自己洗，會買透明的塑膠袋，吃飯時套在上面，吃完飯後，就直接把塑膠袋丟掉，就不用洗餐盤了。
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